料理
好き嫌いのない自分だけど、「とろろ」だけは思う存分食べることが出来ないのがちょっとツライ。 長芋は大好きで焼いても煮ても食べるけど、生はどうもアレルギー反応が出るみたいなんだよね。 成人してから食べた「とろろ」で舌が硬直して大変な目にあって…
なんでポテトサラダってこんなに魅力的なんだろ。 山盛りによそってガッツリ食べるのが至福の時。 ごはんの上にのっけて「ポテサラ丼」でもいいくらいだ。♪(´ε｀ )
久しぶりに家でチーズフォンデュ。 ブロッコリーや里芋、ウインナーにパン、いろいろな食材にチーズを絡めて食べまくる。 美味い！美味すぎるぞ！ でも本場スイスではチーズを絡めるのはパンだけ、というのはここだけの秘密だ。( 'ω' )
前回、豚バラ肉でやったベーコン作り。 とても美味しかったんだけど、脂身がちょっと気になったかな。 それを踏まえて今回は肩ロースでやってみようと再び仕込みを始めました。 今回はシンプルにやるつもりなのでソミュール液は作らず、塩とスパイスでやって…
ピーマン嫌いは泣き叫び、ピーマン好きは泣いて喜ぶほどたくさんのピーマンをいただいた。 味噌をつけて丸かじりも美味しいのだけれど、ちょっと夕飯のおかずとしては貧弱。 ワンパターンながら肉詰めにして大量消費してみました。 最近、食い物ネタが多いな…
ようやくここまで来ました「ベーコン作り」。 最後の工程、燻製です。↑ こんな感じの段ボール燻製器を自作。 豚バラ肉の他にチーズとゆで卵も一緒に入れてみました。 雨降りだったので軒下で小さくなりながら温度計を眺めつつ3時間。 見たところいい感じに仕…
ソミュール液に漬けてから1週間経ったので塩抜きの工程に移りました。 これで様子を見ながら週末に燻製を行なう予定であります。 あー、ドキドキするなぁ。(｡-_-｡)
さて、ずーっと作りたいと思っていた「ベーコン」ですが、そろそろ作ってみようかなと思いまして、材料を揃えてみました。 初っぱなからたくさん作る勇気がないので（失敗したら嫌）とりあえず豚バラ肉500gでスタートです。 やってみないとわからないし、塩…
先月のブログで載せた怪しい作物。 結局、名前もわからなかったので食べてみることにしました（おいおい） タイの野菜らしいというのを聞いたので、タイのオイスターソースで味付けて豚肉と一緒に炒めることに。 味は瓜に近い感じだけどクセはそんなになく、…
ゴーヤーはチャンプルー（定番）、おひたし、薄くスライスして生サラダなんかにして食べてますが、他に何か料理方法はないのか？とちょっと検索。 簡単に出来そうだったのが「ゴーヤーの肉詰め」。 輪切りにしたゴーヤーにハンバーグのたねを詰めて両面焼く…
鶏のむね肉を使って夕飯のおかず作り。 棒棒鶏とかトマト煮とかいろいろ考えたけど結局シンプルなモノに。(^ ^; サッパリ煮の予定だったんだけど、意外と甘酢ダレが濃いめになっちゃってちょっとコッテリ煮？な感じになったのはご愛嬌。 要改善を胸に秘め、…
以前から食べてみたかった「オカヒジキ」。 道の駅で売っているのを見つけ買ってきました。 シンプルにおひたしで食べたけど、少し苦みがあるくらいで食べやすいし食感がクセになるね。（食べかけの写真でスミマセン） 山形県のほうでは、そうめん＋だし＋オ…
燻製がしたい！と思ったのでお手軽に小さい土鍋を使ってやってみました。 しかも玄関先で。(^ ^; とりあえずやってみて上手くいったら肉系、魚系にいく予定で、今回は失敗しないであろうチーズをチョイス。 安売りのベビーチーズというのも泣かせますね（笑…
梅雨明けしたわりには梅雨っぽい1日でしたね。（降ったり晴れたり） こういう蒸し蒸しとした日は「だし」がいいね、と今シーズン初の「だし」をいただきました。 今回は昆布じゃなくてメカブを入れたんだけど、このトロミがまたいい！ ホントにご飯がススム…
奥さんのお土産をさっそく夕飯にいただきました。 オリオンビールの後ろにあるのは八重山そばで作った塩焼きそば。（麺が見えないけど・・） 麺の感じが独特だしスパムがアクセントになっていて美味しかったなぁ。クセになりそ。(^ ^)
今日から5日間ほど奥さんがいないので、身の回りのことは自分がやらないといけません。 かといってそんなには頑張れないので、とりあえず夕飯はお手軽に蒸し料理にしちゃいました。(^ ^; こういう時にタジン鍋って便利だよね。今度はパエリアとか作ってみた…
梅雨に入り、ぼちぼちタケノコのシーズン到来でしょうか。 実家で採れたハチクを少しもらったのでさっそく灰汁抜きです。 さて、どうやって食べましょうかね。 やっぱりタケノコ汁？サバ缶あったかや？
体調を崩して寝込んでいる家人のリクエストで豚肉の生姜焼きを作った。 食欲はあるようなのでちょっと安心かな。 豚肉と生姜の力で早くよくなってねー。
焼きそばも好きだけど、焼きうどんも好き。 シンプルだけど、みんなとワイワイやりながら作って食べるのっていいよね〜♪
ようやく手に入れた吉田戦車の「おかゆネコ」。 まぁ漫画なんですが、猫好きと料理好き（？）にはたまらない1冊かと。 レシピはいろんな「おかゆ」だけなんで、かなり偏ってます。(^ ^)
タコライスを食べている時の話。 いつもぐちゃぐちゃに混ぜて食べていたけど、沖縄じゃ崩さずに食べる人が多いと聞いてちょっと驚いた。 まぁ決まりなんてないだろうから好きずきなんだろうけどね・・。 本場はまたひと味違うのかなぁ。気になる〜。(^. ^)
古いモチ米がたくさんあるというので、たくさんついたお餅。 少しおすそ分けしてもらったので、シンプルに焼き餅でいただきました。 「そうだ、海苔でくるんで食べよう」と思って焼き海苔を探したら、買い置きがなくてちょっと残念。 まぁ、美味しかったから…
実家の畑で採れた「ふきのとう」。 天ぷらにするにはちょっと大きくなり過ぎていたんで、全部「ふき味噌」にしてしまいました。 なかには花の咲いてるのもあったけど関係ないもんね。(^ ^; 味噌の量を加減したせいかちょっと甘めになってしまったけど、これ…
実家から冬越ししたほうれん草をもらったので、キッシュを作りました。（ウチの奥さんが） ストックしてあったブルーチーズを使った香り豊かなキッシュ。 豊か過ぎて香りが部屋中に充満したのはご愛嬌。 作った本人は香りと味に参って早々に離脱してしまった…
フキ味噌もいいけど、春を感じたかったら「ふきのとう」は天ぷらが1番でしょうか。 軽く塩をつけていただくとあの苦みが何とも言えませんな。 これからの山菜も楽しみであります。(^ ^) ちょっと写真のボケがキツくてよく分からないよ！っていうツッコミは無…
長野県内では飯田や松本で売っている「赤飯まんじゅう」。 ウチの奥さんが大好きでついに自分で作ってしまいました。 炭水化物を炭水化物で包むって誰が考えたんだろ？ まぁ美味しくてつい食べ過ぎてしまう恐ろしい食べ物ですな。(^ ^;
先日マッコリと一緒にいただいたプデチゲ。 スパムとキムチとサリ麺がバランス良くてなんか合うねー。 ちょっとハマりそうな感じでありますなぁ。(^ ^)
先日呑みに行ったお店のマスターが作り方のポイントを教えてくれた「ラフテー」を作ってみました。 え？いつもの豚の角煮と変わらないって？ いやー食べてみると違うんですよ。やっぱり決め手は泡盛でしょうかね〜。(^ ^)
たまたま牛肉の薄切り肉が安かったので500gほど買ってきて、しぐれ煮を作ってみました。 ゴボウと生姜を入れたシンプルなヤツだけど意外と美味しくできたなぁ。（自画自賛） 保存できるし、おかずやおつまみにちょこっと食べるのにいいよねー。
雪降って寒い日だったので夕飯は鍋。 水菜と餃子という超シンプルな鍋だったけど、体があったまりました。 慌てて食べたんで口のなかを火傷したけどね・・f(^ ^;
