前回、豚バラ肉でやったベーコン作り。 とても美味しかったんだけど、脂身がちょっと気になったかな。 それを踏まえて今回は肩ロースでやってみようと再び仕込みを始めました。 今回はシンプルにやるつもりなのでソミュール液は作らず、塩とスパイスでやって…
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