さて、最近めっきりやらなくなってしまった燻製ですが、スモークポットを買ったので久しぶりにやってみました。
これは家の中で気軽に出来るのがいいよね。
今までは段ボール燻製器だったから必然的に外オンリーだったのだ(＊˃ᆺ˂) 寒かったー
さて、豚バラ肉の仕込みはクレイジーソルトのみで。これで約１週間寝かせます。
１週間後、塩抜きをしたら、いざ燻製！
ちなみにチップはサクラ。１時間ほどの燻製でこんな仕上がりに。
器が小さいせいか温度が上がるのが早いね。温燻より熱燻って感じになってしまった(＊˃ᆺ˂)
以上を踏まえて、これからもっと頻繁に燻製しようかな。
